Zapallito o zucchini
Podés usar el mismo peso de zucchini. En ambos casos, evaporá o escurrí bien el líquido antes de mezclar: más harina no reemplaza ese paso.
Torta de
zapallitos
Una fuente dorada para todos los días.
Zapallitos tiernos, cebolla, huevo y queso: una torta salada sin masa, reconstruida a partir del pedido que quedó en el historial.
El secreto está en sacar el agua.
EN LA MESA4 porciones4 porciones de plato principal
PREPARACIÓN20 minPara una tanda base
COCCIÓN50–60 min10 min
TIEMPO TOTAL1 h 20–1 h 30Dificultad fácil
Dos verduras, una misma idea de cena.
La primera consulta fue por zapallitos. Al faltar, apareció la papa. Guardamos ambas ideas en el libro, con fórmulas nuevas claramente identificadas.
02 / TODO SOBRE LA MESA
Los ingredientes
Porciones
A. Verduras y ligue
Las cantidades se ajustan con el selector. Los tiempos y las temperaturas se mantienen; para tandas grandes, repartí entre recipientes.
03 / ANTES DE EMPEZAR
Todo listo antes de empezar.
Sartén amplia, colador, bol y molde bajo de 22–24 cm por tanda base. El relleno no debe superar unos 4 cm de alto.
04 / MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso
Prepará los ingredientes y seguí el ritmo de la receta. El modo cocina te acompaña de a un paso.
01Prepará las verduras y el molde
15 min
Vas a usar: 800 g de zapallitos, 180 g de cebolla, 1 diente(s) de ajo y 20 ml de aceite.
Calentá el horno a 180 °C. Aceitá un molde de 22–24 cm para la tanda base; usá más moldes al multiplicar. Cortá zapallitos en cubos chicos y picá cebolla y ajo.
Si los zapallitos tienen semillas muy grandes o esponjosas, retiralas antes de pesar la pulpa útil.
02Cociná hasta evaporar el agua
15–20 min
Vas a usar: Las verduras y el aceite restante.
Rehogá la cebolla unos 5 minutos. Agregá el ajo y los zapallitos, salá suavemente y cociná destapado, revolviendo.
El fondo debe quedar casi seco. Si todavía hay mucho líquido, escurrí. Extendé las verduras unos minutos para que pierdan el calor fuerte antes de añadir los huevos.
03Mezclá el relleno
5 min
Vas a usar: 3 huevos, 30 g de harina, 150 g de queso cremoso y 30 g de rallado.
Batí los huevos apenas para unirlos. Incorporá la harina sin grumos, las verduras tibias y el queso cremoso en cubitos. Condimentá.
Volcá en el molde y distribuí el queso rallado por arriba.
04Horneá y dejá asentar
35–40 min + 10 min de reposo
Vas a usar: Horno a 180 °C.
Horneá 35–40 minutos, hasta dorar y cuajar el centro: no debe verse huevo líquido; con termómetro, buscá al menos 71 °C.
Esperá 10 minutos antes de cortar. Acompañá con ensalada. El temporizador avisa cuándo empezar a revisar el horno.
05 / AL MARGEN DEL RECETARIO
Lo que hace la diferencia
Una interpretación, no una certeza
El historial no permite saber si la torta conversada tenía tapa de masa. Elegimos una preparación salada sin masa y la documentamos como tal.
07 / PARA MAÑANA
Para guardar y volver a servir.
Refrigerá en recipientes bajos dentro de las 2 horas de terminada la cocción (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá a 4 °C o menos durante 3–4 días. Recalentá la porción hasta 74 °C en el centro.
Guardá porciones ya frías y recalentá en horno suave para recuperar la superficie.
Fuentes y decisiones de esta receta
Del 02/06/2025 se recuperaron los pedidos de torta de zapallitos y, al no haber zapallitos, torta de papas. No se recuperó la fórmula ni si llevaban masa. Esta edición desarrolla versiones saladas sin masa; no las presenta como recetas históricas exactas.
- Río Negro · Tarta de zapallitos sin masa: referencia de estructura con huevos, quesos y poca harina; pesos ajustados para este libro.
- Paulina Cocina · Tarta de zapallitos: contraste del relleno de zapallitos, cebolla, huevo y queso; su versión sí lleva masa.
Instrucciones e ilustraciones preparadas para este libro. Las medidas prácticas y las reconstrucciones están identificadas; esta edición no supone una prueba física en cocina.