Queso crema y extractos
El queso crema pertenece a esta versión. El extracto de almendras es opcional y va en una cantidad mínima: no debe tapar la vainilla.
Pound cake
de vainilla
Un budín sencillo para volver a cortar.
Manteca, vainilla y una pequeña parte de queso crema. Elegimos la variante Velvet Pound Cake de King Arthur Baking.
Una rodaja, una taza de té.
EN LA MESA10 porciones10 rodajas
PREPARACIÓN20 minPara una tanda base
COCCIÓN85–90 min1 h de enfriado
TIEMPO TOTAL2 h 45–2 h 50Dificultad fácil
Un clásico, una versión elegida.
El pedido fue pound cake. Elegimos una variante con queso crema que deja una miga fina; no se presenta como la fórmula histórica de cuatro pesos iguales.
02 / TODO SOBRE LA MESA
Los ingredientes
Porciones
A. Para el budín
Las cantidades se ajustan con el selector. Los tiempos y las temperaturas se mantienen; para tandas grandes, repartí entre recipientes.
03 / ANTES DE EMPEZAR
Todo listo antes de empezar.
Budinera de 23 × 13 cm por tanda, papel manteca, batidora, espátula y rejilla.
04 / MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso
Prepará los ingredientes y seguí el ritmo de la receta. El modo cocina te acompaña de a un paso.
01Prepará el molde
5 min
Vas a usar: 1 budinera de 23 × 13 cm y papel manteca.
Calentá el horno a 165 °C. Forrá la budinera, dejando papel que permita levantar el budín.
Usá manteca, queso y huevos a temperatura ambiente. El queso debe ser firme; evitá el light o untable muy líquido.
02Batí en este orden
15 min
Vas a usar: 198 g de manteca, 85 g de queso, sal, 298 g de azúcar, 210 g de harina, polvo de hornear, aromas y 5 huevos.
Alisá manteca y queso. Agregá sal y azúcar y batí hasta aclarar. Incorporá harina tamizada con polvo de hornear y los aromas: en esta fórmula la harina entra antes que los huevos.
Añadí los huevos de a uno, mezclando bien cada vez y raspando el bol. Pasá al molde y alisá. No agregues leche por parecerte una mezcla espesa.
03Horneá con paciencia
85–90 min
Vas a usar: Budinera y horno a 165 °C.
Horneá en la zona media. A los 60 minutos revisá el color y cubrí flojamente con aluminio si ya está bien dorado; continuá la cocción.
Empezá a comprobar el centro a los 85 minutos: el palillo debe salir sin mezcla cruda. El tiempo depende del material del molde.
04Dejá asentar la miga
1 h
Vas a usar: Budín cocido y rejilla.
Dejá unos 15 minutos en el molde, levantá con el papel y terminá de enfriar sobre rejilla.
Cortá cuando esté frío para no aplastar la miga. Al día siguiente se corta todavía mejor.
05 / AL MARGEN DEL RECETARIO
Lo que hace la diferencia
07 / PARA MAÑANA
Para guardar y volver a servir.
Guardá bien envuelto hasta tres días en un lugar fresco; en clima caluroso, refrigerá. Congelá rodajas envueltas hasta dos meses.
Fuentes y decisiones de esta receta
Incorporación pedida por Juan en septiembre de 2026. No se recuperó una fórmula personal anterior; se identifica la referencia elegida y sus ajustes. Fórmula Velvet Pound Cake de King Arthur Baking; horno redondeado de 163 a 165 °C y terminología adaptada.
- King Arthur Baking · Velvet Pound Cake: versión elegida con queso crema y su orden de mezclado.
Instrucciones e ilustraciones preparadas para este libro. Las medidas prácticas y las reconstrucciones están identificadas; esta edición no supone una prueba física en cocina.