Queso crema y extractos
El queso crema pertenece a esta versión. El extracto de almendras es opcional y va en una cantidad mínima: no debe tapar la vainilla.
Pound cake
de vainilla
Un budín sencillo para volver a cortar.
Un budín de vainilla con manteca y un poco de queso crema. De miga fina y húmeda, para servir en rodajas junto a una taza de té.
Una rodaja, una taza de té.
EN LA MESA10 porciones10 rodajas
PREPARACIÓN20 minPara una tanda base
COCCIÓN85–90 min1 h de enfriado
TIEMPO TOTAL2 h 45–2 h 50Dificultad fácil
Un budín de miga fina.
Esta variante de pound cake lleva manteca, vainilla y queso crema. El queso ayuda a que la miga quede suave; una vez frío, el budín se corta en rodajas sin desarmarse.
02 / TODO SOBRE LA MESA
Los ingredientes
Porciones
A. Para el budín
Las cantidades se ajustan con el selector. Los tiempos y las temperaturas se mantienen; para tandas grandes, repartí entre recipientes.
03 / ANTES DE EMPEZAR
Todo listo antes de empezar.
Budinera de 23 × 13 cm por tanda, papel manteca, batidora, espátula y rejilla.
04 / MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso
Prepará los ingredientes y seguí el ritmo de la receta. El modo cocina te acompaña de a un paso.
01Prepará el molde
5 min
Vas a usar: 1 budinera de 23 × 13 cm y papel manteca.
Calentá el horno a 165 °C. Forrá la budinera, dejando papel que permita levantar el budín.
Usá manteca, queso y huevos a temperatura ambiente. El queso debe ser firme; evitá el light o untable muy líquido.
02Batí en este orden
15 min
Vas a usar: 198 g de manteca, 85 g de queso, sal, 298 g de azúcar, 210 g de harina, polvo de hornear, aromas y 5 huevos.
Alisá manteca y queso. Agregá sal y azúcar y batí hasta aclarar. Incorporá harina tamizada con polvo de hornear y los aromas: en esta fórmula la harina entra antes que los huevos.
Agregá los huevos de a uno, mezclando bien cada vez y raspando el bol. Pasá al molde y alisá. No agregues leche por parecerte una mezcla espesa.
03Horneá con paciencia
85–90 min
Vas a usar: Budinera y horno a 165 °C.
Horneá en la zona media. A los 60 minutos revisá el color y cubrí flojamente con aluminio si ya está bien dorado; continuá la cocción.
Empezá a comprobar el centro a los 85 minutos: el palillo debe salir sin mezcla cruda. El tiempo depende del material del molde.
04Dejá asentar la miga
1 h
Vas a usar: Budín cocido y rejilla.
Dejá unos 15 minutos en el molde, levantá con el papel y terminá de enfriar sobre rejilla.
Cortá cuando esté frío para no aplastar la miga. Al día siguiente se corta todavía mejor.
05 / AL MARGEN DEL RECETARIO
Lo que hace la diferencia
07 / PARA MAÑANA
Para guardar y volver a servir.
Guardá bien envuelto hasta tres días en un lugar fresco; en clima caluroso, llevá a la heladera. Congelá rodajas envueltas hasta dos meses.
Fuentes y decisiones de esta receta
Incorporación pedida por Juan en septiembre de 2026. No se recuperó una fórmula personal anterior; se identifica la referencia elegida y sus ajustes. Fórmula Velvet Pound Cake de King Arthur Baking; horno redondeado de 163 a 165 °C y terminología adaptada.
- El pedido fue pound cake. Elegimos una variante con queso crema que deja una miga fina; no se presenta como la fórmula histórica de cuatro pesos iguales.
- King Arthur Baking · Velvet Pound Cake: versión elegida con queso crema y su orden de mezclado.
Instrucciones e ilustraciones preparadas para este libro. Las medidas prácticas y las reconstrucciones están identificadas; esta edición no supone una prueba física en cocina.