Dos chocolates distintos
Usá cacao amargo, no bebida chocolatada. Para la cobertura elegí chocolate semiamargo de buena fluidez; cambiarlo por baño de repostería altera el resultado.
Devil’s food
cake
Dos capas suaves, todo el chocolate.
Bizcocho oscuro y húmedo, con relleno y cobertura de chocolate. La versión de Nigella Lawson, llevada al vocabulario de nuestra cocina.
Una torta para cortar despacio.
EN LA MESA12 porciones12 porciones
PREPARACIÓN30 minPara una tanda base
COCCIÓN30 min1 h 30 de enfriado
TIEMPO TOTAL2 h 30Dificultad media
Oscura, suave y de celebración.
Para este pedido elegimos la Devil’s Food Cake publicada por Nigella. Queda identificada la autora para que esta nueva página tenga un origen claro.
02 / TODO SOBRE LA MESA
Los ingredientes
Porciones
A. El bizcocho
B. Relleno y cobertura
Las cantidades se ajustan con el selector. Los tiempos y las temperaturas se mantienen; para tandas grandes, repartí entre recipientes.
03 / ANTES DE EMPEZAR
Todo listo antes de empezar.
Dos moldes de 20 cm por torta, papel manteca, batidora, espátula y rejilla. Ingredientes de la masa a temperatura ambiente.
04 / MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso
Prepará los ingredientes y seguí el ritmo de la receta. El modo cocina te acompaña de a un paso.
01Prepará moldes y cacao
10 min
Vas a usar: 2 moldes de 20 cm; 50 g de cacao, 100 g de mascabo y 250 ml de agua hirviendo.
Forrá la base de los moldes con papel manteca. Calentá el horno a 180 °C, sin ventilador.
Mezclá cacao y mascabo con el agua caliente hasta que no queden grumos; dejá entibiar mientras batís.
02Batí y combiná
15 min
Vas a usar: 125 g de manteca, 150 g de azúcar, 2 huevos, 225 g de harina, leudantes y 10 ml de vainilla.
Batí manteca y azúcar blanca hasta aclarar. Agregá vainilla y huevos de a uno. Tamizá harina, polvo de hornear y bicarbonato.
Incorporá los secos y la mezcla tibia de cacao alternadamente, sin sobrebatir. Repartí por igual entre los moldes.
03Horneá y enfriá
30 min + enfriado
Vas a usar: Moldes con mezcla y horno a 180 °C.
Horneá unos 30 minutos, hasta que el centro recupere su forma al tocarlo suavemente y el palillo salga sin masa cruda.
Esperá diez minutos, desmoldá y dejá enfriar por completo sobre rejilla. Al duplicar, cociná por tandas si no circula aire entre los moldes.
04Prepará la cobertura
10 min + 1 h para espesar
Vas a usar: 125 ml de agua, 30 g de mascabo, 175 g de manteca y 300 g de chocolate.
Mientras se hornean las capas, calentá agua, azúcar y manteca hasta derretir. Retirá del fuego y añadí el chocolate picado; esperá un minuto y mezclá hasta alisar.
Dejá que espese durante aproximadamente una hora, revolviendo cada tanto. Si el ambiente está muy cálido, refrigerá unos minutos y volvé a mezclar; debe poder untarse.
05Armá las dos capas
10 min
Vas a usar: Bizcochos fríos y cobertura untable.
Poné una capa en la fuente, distribuí aproximadamente un tercio de la cobertura y apoyá la otra. Usá el resto para tapa y costados.
Dibujá ondas con una espátula. Si el relleno se desliza, le falta enfriarse: frená y dale unos minutos de frío.
05 / AL MARGEN DEL RECETARIO
Lo que hace la diferencia
07 / PARA MAÑANA
Para guardar y volver a servir.
Guardá tapada en heladera hasta 3–4 días. Sacá la porción unos 20 minutos antes de servir para ablandar la manteca de la cobertura. Congelá porciones bien envueltas hasta dos meses.
Fuentes y decisiones de esta receta
Incorporación pedida por Juan en septiembre de 2026. No se recuperó una fórmula personal anterior; se identifica la referencia elegida y sus ajustes. Referencia: Nigella Lawson. Se mantienen sus cantidades; se explicitan ambas aguas, moldes y enfriado.
- Nigella Lawson · Devil’s Food Cake: fórmula de referencia, con instrucciones redactadas para el libro.
Instrucciones e ilustraciones preparadas para este libro. Las medidas prácticas y las reconstrucciones están identificadas; esta edición no supone una prueba física en cocina.