Carne de centolla cocida, servida fría con limón y apenas aceite. El producto es el centro del plato.
Carne de centolla cocida, servida fría con limón y apenas aceite. El producto es el centro del plato.
El nombre del producto
INFUETUR describe la centolla como uno de los productos distintivos de Tierra del Fuego y menciona el servicio al natural. Esta versión aprovecha carne ya cocida para que el armado en casa sea sencillo.
Las cantidades se ajustan con el selector. Los tiempos y las temperaturas se mantienen; para tandas grandes, repartí entre recipientes.
Colador, recipiente con tapa, pinza y platos fríos. La disponibilidad fuera de Tierra del Fuego varía; confirmá el estado cocido en la etiqueta o con el vendedor.
Prepará los ingredientes y seguí el ritmo de la receta. El modo cocina te acompaña de a un paso.
Vas a usar: Para 4 porciones. Pesá los ingredientes según el selector. Centolla comercial ya cocida.
Si está congelada, ponela en un recipiente tapado en heladera a 4 °C o menos durante la noche; seguí antes que nada las indicaciones del envase. No la descongeles sobre la mesada.
Esta receta parte de carne lista para consumir: no sirve para centolla cruda ni para producto de procedencia incierta.
Vas a usar: Carne cocida de centolla.
Escurrí sin apretar. Revisá con dedos limpios y buena luz para retirar fragmentos de cartílago o caparazón. Conservá las piezas largas enteras.
Volvé a llevar al frío mientras preparás el aderezo.
Vas a usar: Aceite, jugo, sal, perejil y limón.
Batí aceite, jugo y sal con un tenedor. Picá el perejil y cortá el limón en gajos. Probá el aderezo por separado: la centolla ya puede tener sal.
Vas a usar: Centolla y aderezo.
Repartí en platos fríos. Rociá apenas con el aderezo y terminá con perejil y gajos. Serví en cuanto salga de heladera.
Al duplicar, armá dos fuentes y sacá la segunda cuando se necesite.
Centolla y centollón son especies distintas. Usá la identificación del envase; si sustituís, nombrá el cambio al servir.
Elegí producto de comercio habilitado y procedencia trazable. No hace falta sumar mayonesa para disfrutar esta versión.
Mantené siempre a 4 °C o menos. Una vez descongelada o abierto el envase, consumí dentro de 24 horas o en el plazo más corto indicado por el fabricante.
No guardes lo que estuvo más de 2 horas a temperatura ambiente, o 1 hora por encima de 32 °C.
Reconstrucción editorial de servicio frío al natural; la fuente acredita el producto y los modos de consumo, no estas cantidades. Se elige compra cocida y limpia para evitar trasladar al lector la cocción de un crustáceo entero.
Instrucciones e ilustraciones preparadas para este libro. Las medidas prácticas y las reconstrucciones están identificadas; esta edición no supone una prueba física en cocina.