El detalle que cambia el resultado
El kétchup debe quedar en una película, sin empapar la miga. El queso suave deja que se reconozca su sabor. Si usás pan lactal sin corteza, es un reemplazo doméstico más grueso.
Carlito rosarino
Pan de miga tostado con jamón, queso y el toque indispensable de kétchup.
Pan de miga tostado con jamón, queso y el toque indispensable de kétchup.
El kétchup debe quedar en una película, sin empapar la miga.
EN LA MESA4 carlitos4 carlitos
PREPARACIÓN10 minPara una tanda base
COCCIÓN6–8 min por tanda1 min
TIEMPO TOTAL25–30 minDificultad fácil
Carlito rosarino en la mesa del Centro.
Rosario reconoce al Carlito como parte de su patrimonio gastronómico. Jamón, queso y kétchup lo identifican; las historias sobre su primera creación tienen distintas versiones.
02 / TODO SOBRE LA MESA
Los ingredientes
Cantidad
A. Sándwiches
Las cantidades se ajustan con el selector. Los tiempos y las temperaturas se mantienen; para tandas grandes, repartí entre recipientes.
03 / ANTES DE EMPEZAR
Todo listo antes de empezar.
Plancha lisa o sartén grande para dos sándwiches, espátula ancha y cuchillo serrucho.
04 / MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso
Prepará los ingredientes y seguí el ritmo de la receta. El modo cocina te acompaña de a un paso.
01Prepará la plancha
5 min
Vas a usar: Pan de miga sin corteza, cuadrados de 15 cm: 8 unidades; Jamón cocido en fetas: 160 g; Queso tybo o danbo en fetas: 160 g; Kétchup: 60 g; Manteca blanda para dorar: 20 g
Calentá una plancha lisa o sartén grande a fuego medio bajo. Tené espátula ancha y un plato listo. El pan debe ser de miga fina, sin corteza.
02Armá las capas
5 min
Vas a usar: Preparación del paso anterior y los ingredientes indicados en este paso.
Untá dos caras interiores con una capa fina de kétchup para cada sándwich. Repartí jamón y queso hasta cerca del borde y tapá. La receta lleva dos panes por carlito, sin piso intermedio.
03Dorá despacio
8 min
Vas a usar: Preparación del paso anterior y los ingredientes indicados en este paso.
Untá apenas las caras externas con manteca. Cociná dos carlitos por tanda 3–4 minutos de un lado y 3–4 del otro, presionando suavemente. El pan debe estar parejo y el queso fundido. Si se quema antes de fundir, bajá fuego. Dos tandas para la receta base.
04Cortá para compartir
1 min
Vas a usar: Preparación del paso anterior y los ingredientes indicados en este paso.
Esperá un minuto y cortá cada carlito en triángulos. Serví caliente. Al duplicar, mantené el mismo fuego y sumá tandas; no amontones los sándwiches.
05 / AL MARGEN DEL RECETARIO
Lo que hace la diferencia
Tandas y cantidades
El selector ofrece media receta, receta base y doble receta. Conservá el tamaño de las piezas, la temperatura y el tiempo por tanda; aumentá recipientes o tandas cuando sea necesario. El total publicado corresponde a la receta base y es orientativo.
07 / PARA MAÑANA
Para guardar y volver a servir.
Es mejor recién tostado. Refrigerá armado o sobrante dentro de 2 horas, hasta 2 días a 4 °C. Recalentá hasta 74 °C en el centro.
Fuentes y decisiones de esta receta
La comunicación municipal verifica identidad y relleno. Gramajes, tamaño del pan y dorado en sartén son una adaptación doméstica; manteca exterior opcional de esta versión.
- Referencia · Carlito rosarino: La comunicación municipal verifica identidad y relleno. Gramajes, tamaño del pan y dorado en sartén son una adaptación doméstica; manteca exterior opcional de esta versión.
Instrucciones e ilustraciones preparadas para este libro. Las medidas prácticas y las reconstrucciones están identificadas; esta edición no supone una prueba física en cocina.