El molde cambia el resultado
Una fuente más grande vuelve la mezcla más fina y acelera la cocción. Respetá la superficie indicada para que los tiempos orienten de verdad.
Brownies
con cobertura
Cacao, una cubierta fina y cuadrados para compartir.
Brownies de cacao con una capa fina de chocolate y miel. Se dejan enfriar antes de cortarlos en cuadrados.
Cuadrados chicos, chocolate de sobra.
EN LA MESA16 porciones16 cuadrados
PREPARACIÓN20 minPara una tanda base
COCCIÓN25–30 min1 h de enfriado
TIEMPO TOTAL1 h 45–1 h 50Dificultad fácil
Cacao en la masa y en la cobertura.
La masa lleva cacao amargo y se hornea hasta quedar húmeda en el centro. La cobertura suma manteca, cacao y un toque de miel. Una vez fríos, los brownies se cortan mejor y mantienen su forma.
02 / TODO SOBRE LA MESA
Los ingredientes
Porciones
A. La masa
B. La cobertura
Las cantidades se ajustan con el selector. Los tiempos y las temperaturas se mantienen; para tandas grandes, repartí entre recipientes.
03 / ANTES DE EMPEZAR
Todo listo antes de empezar.
Molde cuadrado, papel manteca, bol, espátula y rejilla. Media tanda: 14 cm; doble: dos moldes de 20 cm.
04 / MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso
Prepará los ingredientes y seguí el ritmo de la receta. El modo cocina te acompaña de a un paso.
01Prepará molde y mezcla
15 min
Vas a usar: 113 g de manteca, 200 g de azúcar, 2 huevos y 5 ml de vainilla.
Calentá el horno a 175 °C. Forrá con papel manteca un molde cuadrado de 20 cm. Dejá papel sobresaliendo para levantar después.
Derretí la manteca sin hervirla. Dejá entibiar y mezclá con azúcar, huevos y vainilla, sin buscar un batido espumoso.
02Agregá los secos y horneá
25–30 min
Vas a usar: 28 g de cacao, 60 g de harina, 0,25 cdta. de sal y 0,25 cdta. de polvo de hornear.
Tamizá los secos, incorporalos apenas y extendé la mezcla en el molde.
Horneá hasta que los bordes estén firmes y un palillo central salga con miguitas húmedas, sin masa líquida. Empezá a revisar antes en el molde pequeño. No pruebes la masa cruda.
03Mezclá la cobertura
5 min
Vas a usar: 42 g de manteca blanda, 16 g de cacao, 21 g de miel, 5 ml de vainilla y 120 g de azúcar impalpable.
Trabajá los ingredientes hasta obtener una pasta lisa. La manteca debe estar blanda, no derretida; tamizá el azúcar si tiene grumos.
Extendé sobre el brownie todavía tibio, una vez que haya dejado de largar vapor fuerte.
04Enfriá antes de cortar
1 h
Vas a usar: Brownie cubierto y un cuchillo afilado.
Dejá enfriar sobre rejilla. Levantá con el papel y cortá en cuadrados limpiando el cuchillo entre cortes.
No agregamos nueces a la fórmula base; si las querés, quedan como una variación futura.
05 / AL MARGEN DEL RECETARIO
Lo que hace la diferencia
07 / PARA MAÑANA
Para guardar y volver a servir.
Conservá bien tapados hasta dos días en un ambiente fresco; con calor, llevá a la heladera. Podés congelar porciones hasta dos meses y descongelarlas tapadas.
Fuentes y decisiones de esta receta
Favorito guardado el 10/12/2017: Best Brownies, de Angie en Allrecipes. Pesos convertidos, moldes para escalar y señales de cocción precisados en esta edición.
- Best Brownies aparece guardado en diciembre de 2017. Es una receta de cacao con cobertura, no una reconstrucción de brownies de chocolate en barra.
- Allrecipes · Best Brownies: el favorito identificado; conversión métrica y redacción propia.
Instrucciones e ilustraciones preparadas para este libro. Las medidas prácticas y las reconstrucciones están identificadas; esta edición no supone una prueba física en cocina.