El molde cambia el resultado
Una fuente más grande vuelve la mezcla más fina y acelera la cocción. Respetá la superficie indicada para que los tiempos orienten de verdad.
Brownies
con cobertura
Cacao, una cubierta fina y cuadrados para compartir.
Brownies de cacao con una capa fina de chocolate y miel. La receta Best Brownies que quedó entre tus favoritos.
Cuadrados chicos, chocolate de sobra.
EN LA MESA16 porciones16 cuadrados
PREPARACIÓN20 minPara una tanda base
COCCIÓN25–30 min1 h de enfriado
TIEMPO TOTAL1 h 45–1 h 50Dificultad fácil
El favorito de chocolate.
Best Brownies aparece guardado en diciembre de 2017. Es una receta de cacao con cobertura, no una reconstrucción de brownies de chocolate en barra.
02 / TODO SOBRE LA MESA
Los ingredientes
Porciones
A. La masa
B. La cobertura
Las cantidades se ajustan con el selector. Los tiempos y las temperaturas se mantienen; para tandas grandes, repartí entre recipientes.
03 / ANTES DE EMPEZAR
Todo listo antes de empezar.
Molde cuadrado, papel manteca, bol, espátula y rejilla. Media tanda: 14 cm; doble: dos moldes de 20 cm.
04 / MANOS A LA OBRA
Vamos paso a paso
Prepará los ingredientes y seguí el ritmo de la receta. El modo cocina te acompaña de a un paso.
01Prepará molde y mezcla
15 min
Vas a usar: 113 g de manteca, 200 g de azúcar, 2 huevos y 5 ml de vainilla.
Calentá el horno a 175 °C. Forrá con papel manteca un molde cuadrado de 20 cm. Dejá papel sobresaliendo para levantar después.
Derretí la manteca sin hervirla. Dejá entibiar y mezclá con azúcar, huevos y vainilla, sin buscar un batido espumoso.
02Agregá los secos y horneá
25–30 min
Vas a usar: 28 g de cacao, 60 g de harina, 0,25 cdta. de sal y 0,25 cdta. de polvo de hornear.
Tamizá los secos, incorporalos apenas y extendé la mezcla en el molde.
Horneá hasta que los bordes estén firmes y un palillo central salga con miguitas húmedas, sin masa líquida. Empezá a revisar antes en el molde pequeño. No pruebes la masa cruda.
03Mezclá la cobertura
5 min
Vas a usar: 42 g de manteca blanda, 16 g de cacao, 21 g de miel, 5 ml de vainilla y 120 g de azúcar impalpable.
Trabajá los ingredientes hasta obtener una pasta lisa. La manteca debe estar blanda, no derretida; tamizá el azúcar si tiene grumos.
Extendé sobre el brownie todavía tibio, una vez que haya dejado de largar vapor fuerte.
04Enfriá antes de cortar
1 h
Vas a usar: Brownie cubierto y un cuchillo afilado.
Dejá enfriar sobre rejilla. Levantá con el papel y cortá en cuadrados limpiando el cuchillo entre cortes.
No agregamos nueces a la fórmula base; si las querés, quedan como una variación futura.
05 / AL MARGEN DEL RECETARIO
Lo que hace la diferencia
07 / PARA MAÑANA
Para guardar y volver a servir.
Conservá bien tapados hasta dos días en un ambiente fresco; con calor, refrigerá. Podés congelar porciones hasta dos meses y descongelarlas tapadas.
Fuentes y decisiones de esta receta
Favorito guardado el 10/12/2017: Best Brownies, de Angie en Allrecipes. Pesos convertidos, moldes para escalar y señales de cocción precisados en esta edición.
- Allrecipes · Best Brownies: el favorito identificado; conversión métrica y redacción propia.
Instrucciones e ilustraciones preparadas para este libro. Las medidas prácticas y las reconstrucciones están identificadas; esta edición no supone una prueba física en cocina.